乡炊——铁锅炖鱼头
上周六(4月19日），我在医院值专家门诊。应二哥马明军二嫂张淑慧的邀请，我太太孙凤英跟随两人到惠民刘大勇老家吃了铁锅炖鸡，很是满意。回来后，他们一起邀请我周天一起去吃铁锅炖鱼头。看到他们的神情和真诚，我真的很是期待。
我小时候虽然出生在济宁汶上县的农村，一九八四年来滨州上大学后，基本没有太多接触农村生活。对农民、农村、农业三农方面，知道的越来越少。当二哥二嫂邀请我去惠民胡集的农村吃农家饭“铁锅炖鱼头”，真是彻底打开了我的好奇心。
周天早晨，我早早起床，做好早饭，我们吃好早饭后，直接到渤海十一路985号的紫海花园（滨州盐业交易中心）和二哥二嫂会合。
二哥二嫂买好最新鲜的鱼头、全鸡、方块状的精选猪肉。带好应季蔬菜和做菜调料。我们一起开车前往惠民县胡集镇孙刘村。
我们从紫海花园出来调头向北，由北海大道(北外环)一路向西，在220国道与黄河五路交汇处右转驶入滨惠大道，过徒骇河大桥。一路映入眼帘的是树木葱绿，繁茂成林，一派欣欣向荣的景象。完全不是滨惠大道刚刚通车时的花少树矮，尘土飞扬的状况。我在想现在的惠民农村是什么样的呢？！
我们从徒骇河大桥向西走几公里后，导航让我们向右转，引到X014县道，过陈集，穿过东吕高速，然后顺建设三路向西一路直奔孙刘村。我们路过了县道、乡道和村庄。看到道路两旁绿树成荫，庄稼茁壮得墨绿发亮。村庄街道整洁，住房整齐划一，外墙粉装美化，还有优美壁画装饰，在翠绿树林和花草掩映下，俨然一幅美丽的乡村宜居图。
刘大勇是马明军二哥的妹夫。大勇的家在孙刘村西北头。五间砖瓦房，外墙全用水泥加固，南北长方形的院子用绿色铁皮隔离板材整齐围了起来，权当院墙。最南端两排家槐、中间和西边是分割成垄的菜地。屋后一排榆树,这排树的最东头是一颗高大的杨树。
我们到达孙刘村时，大勇和桂英早已到达自己的老宅。这处宅子是1972年4月盖起来的，距今已经53年。比大勇还大6个月。大勇出生后，大娘就带着大勇到滨州运输公司，一直定居滨州至今。这所房子大部分时间是本家的近亲属居住着。人都有怀旧情节，大勇这次把老房子和院落拾掇利索，种上蔬菜水果，为大家提供了一个休闲聚餐的好去处。
大家到家后，拿下准备好的食材，每个人都不自觉地忙碌起来。二哥和丰收姐夫忙着炖菜，先洗好鸡，焯水后，放花生油大火翻炒，然后放入方子肉和新鲜鱼头，慢慢炖制。二嫂和马明菊小姐姐修剪韭菜根，二嫂把韭菜一簇簇栽入菜地。孙凤英洗好大葱、黄瓜、甜瓜，还有新鲜的生菜和曲曲菜。大娘准备烧水馏制小姐姐蒸好的馒头和大饼。大勇和桂英到惠城给准儿媳妇处理电动车事宜。王二丫闲来无事，躺在屋内床单上玩手机。看来看去，只有我是闲人一个，深感“百无一用是书生”，什么活都不会干。
我闲着随便逛游，看看菜地，很多小菜我都不认识，真是四体不勤五谷不分啊。
我走进屋内，房子刚刚整修好，里面空荡荡，东边两间还有深蓝色的花色吊顶，西边三间有明显的吊顶痕迹。在上世纪七十年代有如此装饰，应该是很超前的。我问大娘，大娘说西边房间的吊顶比东边的还要好。说明这栋房子在当时应该是顶级的住宅了。在东边房间，我发现一只没盖的红木柜子，柜子内还贴有精致的花纸。我就好奇地问大娘这柜子的来历，大娘说这是他老人家出嫁时的嫁妆，已经有一百多年的历史。虽然年代久远，柜子仍然散发出木质原有的香味。那么柜子盖呢？原来为了我们这次吃饭，他们把柜盖和柜子的支架拿来当临时餐桌用了。柜盖和支架上面有明显的彩绘图案。我深感这是暴殄天物，把珍贵的文物用错了地方。在当时，有这样的嫁妆不一般。大娘告诉我她老人家的爷爷是晚清秀才。难怪他们家能在当时盖起这么好的房子，有如此好的嫁妆。
我走出院子，我迈步村内，整个村庄十分寂静，在灿烂的阳光下，仿佛置身于美丽的山水画之中。没见有人走动，只看到一只公鸡和一只母鸡在路边啄食，偶尔“喔、喔、喔喔--”打鸣。村后是大片葱绿茂盛的麦田。距村北大约 500 米济滨高铁横空跨越。在这静谧的乡村修养确实很惬意。
我闲人闲逛，一会自己又回到院子里。看看二哥的杰作怎么样了。当我走进那简易的铸铁炉灶边时，就已经闻到浓郁的肉香，鱼香味远远超越肉香味。
二哥让丰收姐夫把做好的美食按鱼、肉、鸡分装到碗里，摆上餐桌。大勇拿出珍藏多年的53度茅台镇酱香白酒。斟满酒，尝美食，一家人其乐融融。二哥做的鲁西南特色“肉三鲜”真是一绝。肉块香糯不腻、鱼头香而不腥、鸡块味足不材，葱甜微辣，小姐姐的馒头有浓浓的麦香味。醇厚的酱香酒打开了大家倾心交谈的话匣。我耐心倾听老弟在农村的生意经，做生意靠的是天地人和，他是第一个搬到公路边的人，做的是上乘质量和到位的服务。
顺便多说几句。上周我和老同学清潭主任一起在教授餐厅吃饭，清潭问起我们马家老人的事，我如实作答。清潭说我们马家是至孝之家，特别提到二嫂，二嫂做事细致孝顺、是有格局的人。我说那是您无棣老乡，只有这些有善根格局大的人才能支撑一个家庭的幸福。
看到滨州如此美丽的乡村，遇到一群善良的人，品尝美味，感悟亲情之美。滨州是我的第二故乡，定居滨州，在这片美丽的土地上生活，真是幸福！！特做此记《乡炊·铁锅炖鱼头》。
