看到国外孩子们吃的食堂,我酸了

2019-03-14 15:18:43      来源:第一环球美食

 

学生餐一直都是全世界都关注的重点问题,今天就来给大家介绍一下世界各地的学生餐是怎样的,而对它的安全与营养又是如何管控的。

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(美国学生正在享用学校的午餐)

首先来介绍一下美国。美国农业部食品营养局官方网站中写道,在1946年美国就出台了《国家学校午餐法案》,并由此制定了国家学校午餐计划,这是一个由联邦政府资助,在公立和非营利性私立学校以及寄宿儿童看护机构开展的膳食计划。每天能够为孩子们提供营养均衡、低成本或免费的午餐。

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(国家学校午餐计划源于官网)

而在2012年出台的的《全国学校早餐、午餐营养标准最终规定》中也明确写出了每天学校的每一餐都必须包含蔬菜和水果两个部分,并且必须提供全麦谷物,每周都要提供肉类和低脂或脱脂牛奶。并且需要符合卡路里、脂肪限制,区分不同年龄段设定标准。一条条都列得清清楚楚,哪怕有中间商想要赚差价都找不到位置下手。

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(规定内容截图)

而且除了最基本的餐食组成有规定之外,美国甚至对学校午餐在微量元素摄入上也有精准的规定,比如,文件中写道,2010年《膳食指南》建议将钠的摄入量限制在2300mg/天以下,并且列表说明了不同年龄段学校膳食中钠的减少情况。

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(规定内容截图)

在2011年发布的“我的餐盘”健康饮食指南图中,用一张盘子的图片简单明了地说明了健康饮食的标准,每个孩子几乎都能背诵,也就意味着学校餐食又多了学生自己这个直接监管方。

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(我的餐盘健康饮食标准图源网络)

那么我们来看一下美国公立学校的午餐到底是什么样的?

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(美国学校午餐图源网络)

在公立学校中一共有两种午餐形式,一种是一份份包装好,学生只需拿取就可以吃的,还有一种是把食物盛放在大餐盒里,学生们排队去选择自己喜欢的食物,而无论是哪种形式,都会有水果、蔬菜、主食、牛奶等组成部分,缺一不可。

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(美国学校午餐图源网络)

还有妈妈在网络上晒出了自己孩子在学校里吃的午餐,可以看到每一份餐食里都严格按照标准搭配,无论在营养还是在卖相上都相当不错,据说美国各州的相关机构每隔三年就要对学校的早餐和午餐进行为期一周的检查,如有违规就要受到相应的处罚。可能就是因为有着家长,学生,社会,国家的多重监管,才能让违规者无所遁形吧。

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(美国学校午餐图源网络)

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(美国学校午餐图源网络)

除了美国,法国也有专门法例来兼顾学生餐的安全与营养。据新华网报道,法国对于学校提供的食物种类、烹饪方式及次数有详细规定,例如薯条每周最多只能吃一次,每顿饭必须有含有钙质的奶制品,每份午餐包含前菜、主菜、奶制品和甜品。

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(新华网截图)

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(法国校园餐图源网络)

而以严格食品安全管控著称的澳大利亚就更不用说了,就算在校园外,商家一旦出现食品安全问题也是一种致命的打击,不仅要受到严厉惩罚,还会被公布在政府网站上接受民众的谴责,就像被当众吐口水一样羞耻。所以就更不用说校园内的学生餐饮了。

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(学升餐饮制作流程图图源网络)

在这张流程图中就可以看到,澳洲学校的餐饮制作是被严格规定的,甚至在餐饮从业者注册时,幼儿园和医院被归为风险最高的一类,小学被归为二类,都受到最严格的监管。除了对原料采买的要求极高,就连运输食材和已制作完成的餐食都有很高要求,比如热食必须保持在60摄氏度以上,保鲜食材需要在5摄氏度以下等等。经过层层把关,才会将美味端上孩子们的餐桌。

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(澳洲家长分享的学校开放式厨房 图源网络)

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(澳洲学校菜单)

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(澳洲学校食堂甜点)

看了这么多国外学校食堂的学生餐和各个国家对于学生餐的严格管理,不得不由衷感慨一句:我酸了,我真的酸了。希望无论是哪里的学校,都能摆正对于学生餐饮管理的心态,监管多一点,问题少一点,食物健康些,学生放心些。

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