原来全世界的煎饼长得都不一样!

2019-03-14 15:17:01      来源:吃货王国

 

路边的煎饼摊总能无数次安抚我饥饿的胃

看手艺人把大地上的各种五谷菜蔬组合在一起

真是人类生存发展最具智慧的结晶啊

其实全世界的人都有吃类似中国煎饼一样的食物

今天我们一起盘点世界各地的煎饼

数一数你吃过几种

还记得你吃它们时候的心情和故事吗

1

南非薄饼

Pannekoeke

因为最早曾是荷兰殖民地的关系,所以它的英文名与荷兰煎饼是一样的。南非人也十分喜欢吃类似可丽饼一样的薄饼,他们在吃的时候通常会涂上肉桂卡仕达酱,并撒上香味坚果碎。

2

法国可丽饼

Crêpes

可丽饼这个浪漫又好吃的名字一定被大多数人所熟悉,这款法式薄饼,也一直被戏称为“外国的煎饼果子”。事实上这种说法除了宽而薄的饼皮,还可能和它的食用方式有关,和中国的杂粮煎饼一样,内容丰富,馅料五花八门!

法国人若是把它当甜点,常把它们和巧克力、水果等卷起来一起吃,若是当作一顿正餐,也有人会炒些蔬菜,和着芝士卷在可丽饼里,鲑鱼、牛肉也是常见的夹心。

3

瑞典土豆饼

Raggmunk

这是一种咸味的煎饼,在平底锅中放入黄油煎炸,常和炸猪排以及越橘一起享用。

4

奥地利

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn从前是皇帝最爱的面包点心,因此也叫“皇帝松饼”。如今是奥地利的平民甜点。一口一个的面包,蘸上杏子果酱食用味道更佳,每一口都甜到了心里。

5

冰岛薄饼

Pönnukaka

Pönnukaka来自美丽的冰岛,和法式可丽饼很像,经典吃法也是使用奶油、果酱和糖粉的搭配。不同的是做这个饼,冰岛人会用到他们那儿独有的煎饼锅。

6

马来西亚慢煎糕

Apam Balik

Apam Balik在马来语里本意是翻面和折叠的意思,说的便是来自马来西亚的这款煎饼的两个制作步骤。国内很多人也把“Apam Balik”叫做“慢煎糕”,据说这饼的做法、流传和晚清重臣左宗棠深有渊源。Apam Balik除了使用大米粉外,内里还会混合花生等坚果粉,十分具有南洋特色。装盘时,饼是折叠开口朝上,立于盘中的。

7

索马里松饼

Anjero

来自“海盗之乡”索马里的美食,不知道有多少人有机会吃过呢?因为这种松饼在制作时需要使用酵母,经过发酵,所以在饼的表面会形成海绵般的气孔。索马里人常把它和肉卷起来一起吃。

8

希腊提加尼特斯风味薄饼

Tiganites

这种小煎饼,希腊人称“大勋章”,做法也是在油里煎炸。吃的时候一般会加上蜂蜜、肉桂粉、还有醇厚的希腊酸奶。

9

中美洲玉米煎饼

Cachapas

这是一种在委内瑞拉和哥伦比亚都十分常见的面食小吃。因为当地盛产玉米,所以会用玉米粉来制作面糊,在锅中煎完后对折,并加入一块芝士等待其慢慢融化,诱人得很。

10

俄罗斯奥拉迪煎饼

Oladi

来自俄罗斯的这款煎饼做法与其他煎饼大同小异,只是在用料上有所不同,通常在煎饼中使用的脱脂奶换成了酸奶或是加入了柠檬汁的牛奶。Oladi外观特点是面饼很厚,圆圆的看着十分可爱。

11

印度素米饼

Uttapam

来自印度的煎饼Uttapam,所用面糊是由白米浆和黑扁豆做成的,内里还有切好的洋葱细末。所以这种饼是全素的,非常健康。不过,拿着它卷肉吃味道也非常不错。

12

韩式泡菜饼

Kimchijeon

这来自韩国的煎饼,是韩国饮食文化里的一个不可或缺的角色。因为制作方法简易,在面糊里加上切好的韩式泡菜,加上少许调料,再下煎锅煎熟,就能成就一道风味独特的美味,所以在亚洲家庭深受欢迎。

13

意大利烤薄饼

Farinata

Farinata 是咸味佛卡夏薄面包的一种,源自意大利西北部的热那亚,由鹰嘴豆面粉、调以水和橄榄油以及少量的盐、胡椒,在燃木烤箱上用铜锅烤熟而成,取出表面呈金黄色、香脆可口,最好是趁热吃。这种面包也被称为“Bela Cada”,做的时候在和好的面粉里加入迷迭香或是切成薄片的琉璃苣,也可以加上两个新鲜的小洋葱,做成不同的风味。这种饼在法国南部也很流行,法国人叫它Socca。

*佛卡夏面包的历史可以追溯到古老的伊特鲁利亚人时期,当时人们将谷物制成面糊,然后做成圆饼,配上蔬菜或肉馅,或者直接作为面包吃。它里面会配以马苏里拉奶酪、西红柿和火腿,还有可能是蔬菜、熟肉和斯特拉希诺干酪。

14

芬兰薄烤饼

Pannukakku

芬兰人做煎饼最与众不同的一点就是,除了用圆形煎锅,还会把Pannukakku 放在方形的烤盘里。早起做上一份煎饼,切下一块刚出锅的煎饼,撒上糖粉、水果、或者奶油,入口即化,新的一天充满开心的能量。

15

英式煎饼

British Pancakes

英式煎饼和美式煎饼的区别在于英式煎饼做得会非常薄,并会撒上糖粉,挤上柠檬汁。在吃法上,英式煎饼既可以像美式煎饼一样淋些蜂蜜或糖浆,英国人也常在其中卷入各种馅料,当作正餐。

16

埃塞俄比亚英吉拉

Injera

来自埃塞俄比亚的Injera,是当地人的一种主食。由叫“苔麸”的植物颗粒磨成面粉,做成面糊,在煎锅上煎烙而成。饼皮柔软,口感有些酸。吃的时候,一般来说,在其周围会放着不同的辅菜,大家一起享用。

17

中国葱油饼

Baked Scallion Pancake

幅员辽阔的神州大地,要说起这煎饼文化,最家常的还是葱油饼,每个城市一定都能吃到。面糊里混着小葱,放锅里一煎,薄薄的饼表层又香又脆,里面韧韧的颇有嚼劲,每每吃上一个便久久地回味无穷,要是卷上些配菜更是无比的美味。

18

中国杂粮煎饼

Grains Pancake

最常见的街边小吃,大大的面皮,打一个鸡蛋,推开去,撒上些葱花、香菜,夹个脆饼,抹点秘酱,嗨,这幸福的滋味也不用细说,充饥好饼。

19

苏式煎饼

Scottish Pancake

苏格兰虽然同为英国的一部分,但苏式煎饼和英式煎饼确实不一样。厚度上和美式煎饼很像,要更厚一些。鉴于这点,难怪这苏式煎饼会被说成是面糊能滴在锅中的司康。

20

荷兰煎饼

Pannenkoeken

这款来自荷兰的煎饼也被叫做“Dutch baby”,是一个煎饼版的法式蛋奶酥。荷兰人通常将做好的蛋奶糊放在28cm大的平底锅内,端入烤箱烘烤。出炉以后,再撒上糖粉和水果,吃起来奶香十足,口感介于煎饼和蛋奶酥之间。

21

日本御好烧

Okonomiyaki

御好烧是日本的一种煎饼,也被人们称为“日式披萨”。Okonomi在日语里意思是“选你所想”,所以吃的时候可以在面糊里放上自己喜欢的食材,直接下热锅煎至两面金黄,最后淋上酱料。日本人一般喜欢放上虾仁、干贝、猪肉、鸡肉、卷心菜、高丽菜等制作煎饼,酱料一般选用日式经典酱汁和沙拉酱,并和柴鱼片及红姜之类的配料一同食用。

22

美式薄饼

American Pancake

美国的煎饼就是我们最常吃的,绵薄松软,常和着香蕉、蓝莓,浇上一些枫糖汁,也可配一些培根肉一起吃。既可以当下午茶,也可以用来当早餐。

23

斯里兰卡蛋薄饼

Hoppers

Hoppers 又称Appam,很像我们平常吃的煎鸡蛋,但是斯里兰卡人加入了面粉,使得鸡蛋下面有一层蓬松的Flour,也可以当卷饼来包着食物吃。

24

墨西哥辣烤饼

Hotcakes

除了玉米饼,墨西哥的辣烤饼也很有名。面饼非常扎实,使用墨西哥特有的Salsa辣酱,吃完整个舌头都会跳起热情的Salsa舞!

25

摩洛哥松饼

M’semen

摩洛哥松饼,由粗粒小麦粉制成,主要有甜的、辣咸的口味。薄饼抹上黄油或加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃。

26

匈牙利大煎饼

Palacsinta

匈牙利的煎饼在外形上和法式可丽饼很像,不过,有意思的是人们在吃这个饼不用很讲究礼仪,可以直接用手撕着吃。

那些走过的地方

吃过并且记住的味道

我把它叫做奇迹

接下来eatwithchina教你们用燕麦片

做一份简单易操作的快手早餐——草莓松饼

|用料|

一碗麦片

(可视情况定量)

一颗鸡蛋

1/4杯牛奶或豆浆

4颗草莓

无盐奶油或有机椰子油

制作方法:

step1:

前一晚,把麦片装进容器(用带有盖子的玻璃罐最好),倒入适量牛奶或豆浆(视口味选择),刚好覆盖住麦片,把盖子盖好放进冰箱。

step2:

早晨取出,把容器里的四种原料一起倒入果汁机搅拌均匀。

*牛奶不多的原因是希望松饼的原料浓稠一点,下锅会比较好煎。

step3:

往无水的平底锅内加入少量无盐奶油或有机椰子油,晃锅让油均匀分布。用汤匙舀起适量搅拌好的燕麦糊,倒入锅中。松饼的熟度还是要靠自己拿捏,喜欢焦一点的话,便可以烙久一些,若喜欢松软的感觉,当朝上的那面已经呈现干雾面状态,就可以准备翻面了。

*如果松饼烙得偏薄,可以在松饼的边缘固定不会再散开的时候,再加一点麦糊来增加松饼的厚度。

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